原標題：狐大醫(yī)·WHY | 關(guān)于醋的四大傳說

出品 | 搜狐健康

作者 | 胡鑫

審稿 | 注冊營養(yǎng)師、知名科普作者 吳佳

編輯 | 袁月

醋是家家戶戶都常用的調(diào)味品，尤其是在重視減鹽少糖的現(xiàn)在，很多人都用醋來增加風味。醋種類非常豐富，常見的有陳醋、米醋、白醋等等。有網(wǎng)友就會問了，醋的年份是不是越久越好？醋能軟化血管降血糖？今天就來和大家聊聊有關(guān)醋的真真假假。

關(guān)于醋的四大傳說

1、醋的年份越久越好嗎？

不一定。對于山西老陳醋來說，醋釀造的年限越長、總醋酸度越高，其中可改善腦缺血、輔助調(diào)節(jié)血壓的成分川芎嗪的含量酒越高。而對于米醋、白醋來說，因為釀制方式的不同和總醋酸含量本身較低，并不存在年份越久越好的說法，所以并不是所有的醋都是年份越久越好。

2、醋能軟化血管降壓降糖？

不能。喝下的醋并不是直接進入血液的，而是先進入胃部，被分解成碳水化合物和水，接著才會進入消化系統(tǒng)、血液系統(tǒng)，根本起不到軟化血管、降壓的作用。但中醫(yī)以上來說，醋確實能入藥，對于三高、消化不良、食欲不振等人群，平時可酌情多吃點醋。醋酸能夠延緩消化過程，助減緩餐后血糖的上升速度，從而輔助平穩(wěn)血糖，但不能夠直接降血糖。

3、醋吃多了會導致骨質(zhì)疏松？

不會。雖然醋酸會溶解碳酸鈣，從而使鈣流失掉。但我們吃進去的醋經(jīng)過消化系統(tǒng)代謝后，很快成為二氧化碳和水，而不是直接作用于人體骨骼，并不會造成機體本身的鈣質(zhì)流失。此外，食醋有助于胃酸分泌不足的人把食物中的不溶性鈣變成鈣離子，幫助人體吸收鈣。

4、熏醋蒸汽能預防感冒？

不能。醋雖然是酸性的，但就算總酸度含量很高的醋，它的酸性也很弱，就算直接用醋擦拭屋子，也未必能起到理想的******效果，更何況變成蒸汽的醋和水差不多，根本就不能******，更別說達到預防感冒的效果了。

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